antioxdative STudie zu Nahrungsmitteln [Beitrag #45108] :: Sa., 14 Oktober 2006 12:31 
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Figaro03
Beiträge: 1244 Registriert: Dezember 2005
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Hier habe jetzt endlich ne richtige Quelle gefunden, für den sogennanten ORAC-Index, den ich letztens gepostet habe.
http://scholar.google.de/url?sa=U&q=http://www.nal.usda. gov/fnic/foodcomp/Data/Other/JAFC_52_4026-4037.pdf
Interessant finde ich vor allem, dass hier Cranberrys sehr gut abschneiden.
Wird ja von einigen auf diversen Seiten behauptet, aber hier ist wirklich mal ne Grundlage.
Stimmt übrigens auch mit den Ergebnissen von der Studie hier überein, von welcher ich allerdings nur den Abstract eingesehen habe:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed& cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=12452674&am p;itool=iconabstr&query_hl=5&itool=pubmed_docsum
IN der Studie wird gleich auch noch ausgeführt, dass unterschiedliche Messmethoden bestehen. Wie TRAP, FRAP, ORAX, TEAC. Daher kommen dann auch bei unterschiedlichen Studien teils unterschiedliche Ergbnisse heraus. hier wird der ORAC gemessen.
Es wird darauf hingewiesen, dass hier der Polyphenolgehalt invitro gemessen wird, und nicht die antioxidative Fähigkeit invivo.
Also, wenn das Thema interessiert, für den ist sehr interessant sich die einzelnen Werte mal anzuschauen.
Achtet vielleicht auch gerade mal auf TAC Wert. Das ist ne Zusammensetzung aus H-ORAC (wasserlöslich) und L-ORAC (fettlöslich)
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